lunes, 2 de marzo de 2015

Disfruta de comer ceviche



Seguro eres amante del mar para estar buscando esta receta; pero aparte de ser amante del mar, haz de ser amante del hermoso país del Perú, porque de ahí es de donde ha venido este rico plato que ya es mundial y que a todos encanta. Entonces, si eres amante del mar y del Perú, también te encanta comer mucho pez y en este caso es especial quieres comer ceviche, pero seguramente no sabes prepararlo. Tranquilos, vamos a enseñarte.

En este rico plato se hace una mezcla sabrosa de la costumbre japonesa de comer peces no tan cocinados, pero claro, saludables y de la costumbre peruana de agregarle algo tan sabroso como el ají a todas las comidas, así que vamos ahora a ver los ingredientes:

  • Pescado fresco (aunque si puede ser medio congelado te hará más fácil cortarlo), de preferencia tilapia
  • Necesitaremos bastante jugo de limón, suficiente para cubrir todo el pescado cuando esté en el recipiente
  • Para sazonar el pescado, que sea lo que desees pimienta, sal, ajo molido, nuez moscada o lo que se te ocurra
  • También usaremos cebolla morada de preferencia
  • Ají del color y sabor que prefieras
  • Cilantro eso si es importante
  • Solo si lo deseas, tomate


Primero que todo debes de cortar el pescado en cubitos no muy grandes y cuando termines de hacerlo, colócalo en un recipiente como un plato sopero; ahí los debes cubrir con jugo de limón, es importante que lo cubra porque esto es lo que lo cocina. Mételo al congelador unas cuatro horas, mientras cortas los vegetales.

Todos los vegetales deben ser cortados en cubitos súper pequeños a excepción de la cebolla, porque esta será al estilo pluma, es decir, la cortas por la mitad y luego la cortas en líneas delgadas que quedarán como medias lunas.

Escurre el pescado del jugo de limón y mézclalo con los vegetales, ese es todo el ceviche; si lo deseas al servirlo en una copa puedes agregarle nuevo jugo de limón, ya fresco y adornar con un par de camarones; con esto estás listo para comer ceviche y disfrutar una delicia peruana y del mar a la vez.

Si crees que olvidamos los pimientos y demás, no es así, esos los agregar al pescado antes de agregarle el limón, pero recuerda, solo es si lo deseas, nada indispensable, aunque lo hará indiscutiblemente más sabroso.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Consejos para perder una talla

Si quieres perder una talla, necesitas un plan de ataque. Te proponemos seguir una serie de sencillos consejos para que puedas lograrlo en menos de un mes. Reduciendo en tu dieta la ingesta de azúcares y grasas poco saludables, podrás quemar un montón de calorías. Además de perder una talla, te servirá como plan de desintoxicación.

3 comidas + 2 tentempiés por día
Dejar pasar un largo tiempo entre cada comida puede provocar hipoglucemia, un descenso de azúcar en tu organismo. Además, la hipoglucemia contribuye a la liberación de la hormona del estrés, el cortisol, que puede promover el almacenamiento de grasa. Y, además, si estás mucho tiempo sin comer, tendrás mucha más hambre y las probabilidades de que devores el contenido de la nevera aumentarán. Haz tres comidas al día y dos tentempiés a base de fruta y notarás la diferencia.
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Come alimentos naturales
Los alimentos envasados, así como los platos preparados, las galletas, las patatas fritas y los dulces industriales pueden estar cargados de azúcar y de grasas perjudiciales. Evita este tipo de alimentos en la medida de lo posible, y sustitúyelos por alimentos naturales, como frutas y verduras, cereales integrales y legumbres. Bebe leche de vaca, bebida de soja o de arroz en el desayuno y sustituye el pan blanco por pan integral.

Evita las bebidas estimulantes
Las bebidas con cafeína como el café y las bebidas de cola, el , el alcohol, los dulces y el chocolate son estimulantes. Estos alimentos elevan el azúcar en la sangre, causando la acumulación de grasa y provocando una mayor sensación de hambre. Demasiada cafeína también puede frenar el proceso de desintoxicación y aumentar tu ansiedad. Prueba a beber café descafeinado, infusiones y agua en abundancia y pronto te sentirás mejor.

Come variado
Asegúrate de incluir en todas tus comidas los tres macronutrientes esenciales: las proteínas, los carbohidratos y las grasas saludables. Los tres desempeñan un importante papel para nuestra salud, además de estar presentes, en mayor o menor cantidad, en todos los alimentos. Salvo los alimentos envasados y procesados industrialmente que hemos comentado, no hay ningún motivo para que tengas que excluir ningún otro alimento de tu dieta. Simplemente come de todo con moderación y no te será difícil bajar esa talla de más.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Los carbohidratos en la diabetes


¿Cuántos carbohidratos en la dieta?
Conocer la cantidad de carbohidratos que se ingieren en la dieta (incluyendo alimentos y aperitivos o snacks) es fundamental para las personas con diabetes. Es importante saber que los carbohidratos son el nutriente que más afecta a los niveles de glucosa postpandrial y que la cantidad y distribución de los carbohidratos pueden ayudar en el control metabólico.
Un poco de historia
El contenido de carbohidratos no es un concepto nuevo. Tan pronto como se descubrió la insulina en 1921, aparecieron referencias en la literatura que indicaban que el contenido en carbohidratos, se utilizaba en la planificación de la dieta de personas con diabetes en Estados Unidos y en Europa.
Los alimentos se clasificaron según la cantidad de hidratos de carbono que tenían; las frutas y verduras incluían varias categorías en función del porcentaje de carbohidratos.
Antes se calculaba el balance positivo y negativo de carbohidratos según la diferencia entre la ingesta total y la eliminación de glucosa por la orina. Más tarde se empleo la cantidad de glucosa ingerida en la dieta para determinar la dosis de insulina.
La primera lista de intercambio de alimentos se publicó en 1950 y se basaba en la agrupación de los alimentos con similar distribución de carbohidratos.
Las listas que han ido apareciendo en años sucesivos incluyen cambios en el sistema de intercambios para la planificación de dietas.
¿Por qué contar los carbohidratos?
Cuantificar los hidratos de carbono es esencial por dos razones. La primera por que existen evidencias científicas por las que se sabe que estos nutrientes son el principal factor que afecta al nivel de glucosa postpandrial. Por otra parte es conocido como los carbohidratos pasan a ser glucosa a las dos horas de ser consumidos y aparecen en la circulación sistémica a los 15 minutos.
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En principio las recomendaciones sobre el consumo de hidratos de carbono, no diferenciaban los simples (azúcares y dulces) de los complejos (pasta, cereales, patatas…) ya que consideraban que todos daban lugar a glucosa y se restringió severamente su consumo general. Más tarde se diferenció entre los simples y los complejos, siendo los primeros los que había que vigilar más concienzudamente.
La experiencia demuestra como la posibilidad de cuantificar los hidratos de carbono ofrece alternativas para los diabéticos cansados y frustrados por unos planes alimentarios, unas dietas, complejas y monótonas. Tras la información y educación de las personas con diabetes se puede lograr que se inclinen por alimentos de carbohidratos más saludables, como frutas, vegetales, leche y cereales. Así mismo este método ayuda a controlar el consumo excesivo de energía y grasas.


En definitiva el método de cuantificación de carbohidratos beneficia al control del índice glucémico, al mantenimiento del peso corporal y a la satisfacción de las personas con diabetes y su calidad de vida.